Gluten free

Dieta bez glutenu

Dieta eliminująca gluten, czyli białko roślinne, które występuje m.in. w pszenicy, jęczmieniu, życie i owsie. Jak działa gluten? Gluten sprawia, że po zmieszaniu z wodą, mąka staje się kleista i elastyczna. Eliminacja glutenu nie jest zalecana dla osób zdrowych, które nie mają na niego uczulenia, ponieważ zwiększa to ryzyko dostarczenia organizmowi zbyt małej ilości węglowodanów, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.